Investigadores del Centro de Biotecnología-FEMSA del Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey, diseñaron una tecnología que emplea la ralladura de zanahoria para obtener compuestos fenólicos con potencial para prevenir cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Además, con este proceso alterno a la ingeniería genética para la sobreproducción de compuestos bioactivos en tejido vegetal, obtuvieron ácido shikímico, el cual es la materia prima en la producción de antivirales para el tratamiento contra la influenza.
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