Académicos de la UNAM aislaron un microorganismo presente en el pulque con capacidad probiótica, que puede evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimular el sistema inmunológico de los consumidores de la bebida.
Los investigadores aislaron una bacteria ácido-láctica identificada como Leuconostoc mesenteroides P45, que puede producir antimicrobianos con efectos benéficos a nivel gastrointestinal.
Leer noticia completa en: Excelsior.
