El cardiólogo británico Aseem Malhotra desató una polémica la semana pasada al señalar en un estudio publicado en la revista British Medical Journal que los alimentos ricos en grasas saturadas no eran los responsables de los altos niveles de colesterol y enfermedades cardiovasculares, sino que los verdaderos enemigos eran las “grasas trans” de la comida procesada.
En entrevista con el diario español ABC, Malhotra afirmó que a las grasas saturadas -presentes en alimentos como la mantequilla, las carnes grasas y embutidos, el aceite de palma, los quesos grasos, la leche entera y derivados- “las han pintado como culpables de las enfermedades cardiovasculares, cuando no es así”.
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