La Universidad Autónoma Metropolitana desarrolló cubiertas comestibles con cera de abeja y aceite esencial de limón, todo esto para controlar el desarrollo de hongos en frutos de jitomates, ya que ocasiona graves pérdidas de frutas y verduras durante el manejo de la cosecha.
Se trata de un proyecto que encabeza La Casa del Tiempo en conjunto con el Instituto Politécnico Nacional llamado “Evaluación de cubiertas biodegradables en el control de microorganismos patógenos y atributos de calidad en productos hortofrutícolas”.
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